opc_loader

Blenders en slowjuicers

De essentiële verschillen tussen snel en langzaam!

Blenders en slowjuicers zijn al jaren populair bij mensen die op zoek zijn naar serieuze gezondheidswinst of het behoud ervan, een sappig verhaal. 

Waarom gaan we massaal sappen?

Het is voor veel mensen lastig dagelijks voldoende groente en fruit te consumeren. En voldoende is heel wat meer dan de Gezondheidsraad adviseert. Door groente en fruit in sapvorm te consumeren krijg je lekker veel voedingsstoffen in een heel klein volume binnen, ideaal! Ook zijn er steeds meer mensen die het nut en resultaat kennen van het rauw eten van fruit en groenten. Een blender of een slowjuicer geeft al die mensen enorm veel extra mogelijkheden tot voldoende consumptie en vooral ook het experimenteren met verschillende smaakcombinaties. Bovendien zijn aanvullende sapkuren een prachtig ontgiftigingsinstrument ter herwinning van gezondheid en vitaliteit.  Tenslotte biedt zo’n machine een ongedwongen, speelse manier om bijvoorbeeld kinderen kennis te laten maken met de kracht en smaak van gezonde, voedende voeding.  Blenders en slowjuicers zijn al jaren populair bij mensen die op zoek zijn naar serieuze gezondheidswinst of het behoud ervan, een sappig verhaal…!

Sap is eten èn drinken!

Sap is niet zomaar een drank, het is eten èn drinken in de best opneembare vorm. Het is volledig en veelzijdig voedsel dat zijn rijkdommen direct doorgeeft aan onze lichaamscellen. Doordat er geen sprake is van verhitting blijven de voor de vertering en voedselomzetting naar energie noodzakelijke voedingsenzymen intact. Het scheiden van de vezels (darmbezempjes) van de voedingsstoffen zorgt voor een snelle, directe afgifte van voedingsstoffen en een aanzienlijke ontlasting van de darmen. Daarom kent het ‘sappen’ zoveel waardevolle toepassingen in de natuurgeneeskunde, maar ook als perfecte voeding voor babies en ouderen. Sap koop je niet in een pakje, je maakt het zelf en drinkt het kakelvers. Natuurzuiver sap is rauw, voedend, helend, reinigend en vitaliserend, levend voedsel.

Verstandig sappen

  • Een sap drink je liever niet snel weg, neem er net zoveel tijd voor als het gehele voedingsproduct zou nemen.
  • Neem kleine slokjes, geniet met volle teugen!
  • Gebruik een sap steeds afzonderlijk, nooit als onderdeel van een maaltijd.
  • Gebruik een sap altijd op een lege maag. Drink dus je sap of smoothie minimaal 30 min. voor een maaltijd, of minimaal 2 uur erna.
  • Drink zoveel sap als waarbij je je comfortabel voelt, luister naar je lichaam! Beperk fruitsappen tot 100ml per keer.
  • Verdun fruit- en groentesappen met water bij ernstige klachten, bouw het rustig op.
  • Gebruik ieder sap binnen 15 minuten na productie ervan. Oxidatie zal de voedingswaarde snel verlagen.
  • Gebruik een fruitsap óf een groentesap, liever niet beiden tegelijkertijd of door elkaar.
  • Blijf naast het juicen of blenden ook fruit en groenten in zijn geheel eten, dat blijft belangrijk, net als kauwen.
  • Wees terughouden met het gebruik van overrijpe producten.

Juicers

Sapcentrifuges en slowjuicers zijn machines die sap uit fruit en groenten scheiden van de vezels. Een slowjuicer doet dat met een lage snelheid waardoor malen, persen of kauwen wordt. De scheiding van sap en vezels gaat hiermee veel langzamer dan 1e generatie juicers en centrifuges, waardoor er veel minder moleculen ‘beschadigd’ worden. Hierdoor is een slowjuicer ook in staat om sap te verkrijgen uit producten met zeer taaie vezels zoals grassoorten. Met name de wereldwijde hype om sap uit tarwegras te persen heeft slowjuicers snel populair gemaakt. Hoe beter de slowjuicer, hoe hoger de sapopbrengst, hoe lager het pulpafval, hoe sterker de materialen en de motor  en hoe meer extra functionaliteit. Denk hierbij aan het maken van babypuree, frozen desserts,  pastaslierten, geschaafd ijs, sauzen, soepen et cetera. De trend in slowjuicers is om sap en vezels juist weer meer bij elkaar te brengen. 

Blenders

Met een blender worden de voedingsproducten in het geheel versneden, er vindt geen scheiding plaats, de volledige plant of vrucht blijft behouden, desgewesnt inclusief schil. Met een goede blender wordt met het juiste mes, veel kracht en een hoge snelheid, een totaalsap gemaakt, waarbij juist de voedingsproducten microscopisch fijn gesneden worden zodat een open celstructuur ontstaat. Hierdoor zal de biologische opneembaarheid flink toenemen. Dat is extra belangrijk voor mensen die ernstig ziek zijn. Hoe beter de blender, hoe egaler het resultaat en hoe meer hij kan verwerken. Denk hierbij aan smoothies, (warme) rauwe soepen, zware boters, beslag, sauzen, siropen, schaafijs, fijn meel et cetera.  Geen enkele blender is geschikt voor de verwerking van taaie grassoorten.

Ernstig zieken, vooral de oudere gebruiken graag een blender omdat ze er tevens de dagelijkse medicatie en voedingssuplementen in kunnen verwerken en eenvoudigweg alles ineens opdrinken inplaats van separaat een kwartier lang allerlei pillen en tabletten te slikken. 

Als je pas begint met sappen kan het verstandig zijn te beginnen met een slowjuicer. Het sap daarin bevat vrijwel geen vezels en is daardoor gemakkelijker te verdragen door een spijsverteringssyteem dat jarenlang het leven zuur is gemaakt en daardoor verre van optimaal functioneert. Je kan ook het blenderproduct zeven door een kaasdoek of speciaal filterzak, dat kost wel wat extra moeite.

Juicen of blenden?

Om die keuze weloverwogen te kunnen maken, wil je weten wat de werkelijk belangrijke verschillen zijn. HeelBewust heeft het overzichtelijk op een rij gezet.

Juicen

Sapcentrifuges en slowjuicers zijn machines die sap uit fruit en groenten scheiden van de vezels. Een slowjuicer doet dat met een lage snelheid waardoor malen, persen of kauwen wordt.

Blenden

Met een blender worden de voedingsproducten in het geheel versneden, er vindt geen scheiding plaats, de volledige plant of vrucht blijft behouden, desgewesnt inclusief schil. Met een goede blender wordt met het juiste mes, veel kracht en een hoge snelheid, een totaalsap gemaakt, waarbij juist de voedingsproducten microscopisch fijn gesneden worden zodat een open celstructuur ontstaat. Hierdoor zal de biologische opneembaarheid flink toenemen.


Juicing (slow is good!)

Blending (speed is good!)

   
Snelle opname van voedingsstoffen Gelijkmatige opname van voedingsstoffen
   

Weinig vezels

  • Snelle directe afgifte van voedingsstoffen
  • Matig verzadigend
  • Geeft kortstondige energie
  • Pieken bloedsuikerspiegel fruitsappen
  • Ontlast de spijsvertering
  • Gemakkelijker vertering door afwezigheid vezels

Totaalsap

  • Langzame, gelijkmatige afgifte van voedingsstoffen
  • Sterk verzadigd
  • Geeft langdurig energie
  • Geen bloedsuikerspiegel pieken
  • Ondersteund de spijsvertering
  • Gemakkelijker vertering door vermaling vezels

Ideaal voor:

  • Snelle energieboost
  • Ontgifting en heling (groentesappen) en immuunboost
  • Opvolging na darmreiniging
  • Rust en herstel van cellen (sapvasten)
  • Gevoelige, lekke of ontstoken darmen
     

Ideaal voor:

  • Ontbijt en snack
  • Ontgifting, heling en immuunboost
  • Mixen voeding met kruiden, superfoods en voedingssupplementen
  • Volledige controle over eindresultaat
  • Productie grotere volumes
  • Snellere bereiding en reiniging

Sapcentrifuges

Deze machines ontrekken sap door verpulvering op hoge snelheid.
Resultaat: sap en pulp.
 

Voordelen

  • Korte perstijd
  • Goedkoop in aanschaf
  • Gemakkelijk in gebruik
  • Korte voorbereidingstijd omdat grote delen fruit en groenten erin passen  

Nadelen

  • Niet goed geschikt voor bladgroenten, grassoorten, kiemen en kruiden
  • Lage sapopbrengst, hoge (vochtige) pulpopbrengst
  • Vernietigt veel verteringsenzymen door hitte vanwege hoge draaisnelheid
  • Geeft relatief veel schifting en schuim
  • Beperkte houdbaarheid sap
  • Gemiddelde bereidingstijd
  • Verspilling van voeding (pulp)
  • Niet bestand tegen harde pitten en noten
  • Weinig controle over het eindresultaat
  • Relatief kwetsbare onderdelen
  • Relatief bewerkelijke reiniging
  • Luidruchtige machine, inherent aan het proces
 

Slowjuicers

Deze machines onttrekken sap door kauwen of persen op lage snelheid.
Resultaat: sap en pulp.

Voordelen

  • Zeer geschikt voor bladgroenten, grassoorten, kiemen en kruiden
  • Relatief hoge sapopbrengst
  • Langere houdbaarheid sap
  • Meer voedingsstoffen en enzymen in sap door lage draaisnelheid en ontbreken van hitte
  • Minimale schifting en schuimvorming
  • Vaak mogelijkheden voor extra functionaliteit
  • Relatief stil

Nadelen

  • Hogere aanschafkosten
  • Langere voorbreidingstijd (smalle opening)
  • Iets meer pulprestant in het sap
  • Relatief bewerkelijke reiniging
  • Gemiddelde bereidingstijd
  • Niet bestand tegen harde pitten en noten
  • Weinig controle over eindresultaat
  • Verspilling van voeding
  • Relatief kwetsbare onderdelen

 


Blenders

Deze machines versnijden de voedingsproducten in zijn geheel.
Resultaat: Totaalproduct (niets gaat verloren).

Voordelen

  • Zeer geschikt voor groenten, bladgroenten, kiemen, kruiden, boters, zaden, meel, granen
  • Maximale sapopbrengst
  • Langste houdbaarheid totaalproduct (minimale oxidatie)
  • Geen verlies van voedingsstoffen en enzymen in het totaalproduct
  • Geen schifting en zeer beperkte schuimvorming
  • Zeer korte voorbereidingstijd
  • Eenvoudig toevoegen van medicatie en voedingssupplementen
  • Snelle reiniging
  • Zeer korte bereidingstijd
  • Geen verspilling van voeding
  • Laag risico op defecten
  • Volledige controle over eindresultaat
  • Maximaal experimenteren met
  • meerdere voedingsproducten tegelijkertijd
  • Relatief onkwetsbare onderdelen

Nadelen

  • Hogere aanschafkosten (goede blender)
  • Niet geschikt voor taaie vezels zoals in grassoorten
  • Luidruchtige machine inherent aan het proces

Aanbevolen verdieping

Informatiebundel Sap je een weg naar gezondheid
Informatiebundel Juist Combineren


Rob M.M. Greuter
13 augustus 2013
Geactualiseerd: 11 oktober 2015