De Kracht van Waterkefir!

De helpende pootjes van onze kleine vrienden!

Wat is Waterkefir?

WaterKefir zijn Kefir korrels (meer vlokken) die vol zitten met een flink aantal verschillende aan elkaar gegroeide (rechtsdraaiende) melkzuurbacteriën en gistculturen, die onderling in een symbiotische relatie leven. Het aantal verschillende micro-organismen in Kefir hangt van de bronkorrels af, maar ligt tussen de 20 en 30 soorten (inclusief subsoorten).

Naast de gunstige micro-organismen, bevat Kefir ook Vitamine B1, B2, B6, B8, B12, C, enkele mineralen en essetiële aminozuren, waaronder Tryptofaan, aromatische verbindingen (smaakbepalend) en een bijzonder wateroplosbaar polysaccharidepolymeer (Dextran).

Door fermentatie groeit de Kefir en kan je steeds weer (na 48 uur) het resultaat, de waterkefirdrank drinken. Kefir groeit na iedere kweek, zodat er steeds meer Kefir en waterkefirdrank ontstaat.  Na enkele maanden zal je een overschot aan Kefirkorrels hebben, zodat je die kan uitdelen aan andere gezondheidszoekers.

Waterkefir wordt wereldwijd gekweekt en gedronken vanwege de mooie resultaten die de mensen ermee bereiken. Het belangrijkste voordeel van het drinken van waterkefir is dat het de darmflora aanvult en verrijkt, en dat merk je op vele vlakken, zowel lichamelijk als geestelijk. Waterkefirdrank helpt vooral bij de vertering van voeding en de opname van voedingsstoffen. En zoals ik al eerder schreef, niet de ruggegraat, maar onze darmen houden ons overeind!

Waterkefirdrank is lekker! Het smaakt fris, zoet en is licht bruisend. Ook kinderen zullen het graag drinken! Waterkefirdrank is overigens niet geschikt voor diabetici, zwangeren en tijdens de borstvoedingsperiode (er zit 0,2-0,5% alcohol in). Naast waterkefir is er ook melkkefir. Die variant is wel geschikt voor diabetici.

Waterkefir kweken is verbazend eenvoudig, zelfs ik kan het!

Benodigdheden

• Glazen weckpot (teminste 1 liter)
• Kunststof zeef
• Zuiver water
• Waterkefir korrels
• Biologische gedroogde ongezwavelde vijgen
• Biologische citroen of limoen
• Ruwe ongeraffineerde rietsuiker of biologische suiker

Basisrecept Waterkefir

• 100 gram Waterkefirkorrels
• 1 liter water
• 70-75 gram ruwe ongeraffineerde rietsuiker of biologische suiker 
• 2 à 3 gedroogde vijgen
• 1 limoen of ½ citroen

Los eerst de suiker zoveel mogelijk op in het water, voeg dan de Kefirkorrels en erna de rest toe. Regelmatig roeren met een houten of kunststof lepel, of zoals ik dat doe, voorzichtig klotsen door de pot een voorzichtige beweging te geven. Plaats de pot gedurende 48 uur in het daglicht, maar niet in direct zonlicht. Hierna de inhoud zeven, de Kefir korrels goed schoonspoelen en de volgende kweekronde starten! Overigens zijn 2 schijfjes citroen voldoende om de boel lekker op gang te brengen.

Rob M.M. Greuter
7 september 2015
Geactualiseerd: 13 december 2017